Erdäpfelklößchen bzw. Gnocchi Grundrezept stammt aus Italien. Wenn sie mal besonders schmecken sollen, dann mit diesem Rezept einfach selber machen.
-
Foto GuteKueche.at
-
Foto spicy-orange
-
Foto spicy-orange
Bewertung: Ø 4,5 (7.328 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Erdäpfel (mehlig kochend) |
|---|---|---|
| 65 | g | Mehl (griffig) |
| 65 | g | Hartweizengrieß |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Grundrezepte Beilagen Rezepte Italienische Rezepte Kartoffel Rezepte Vegetarische Rezepte Gnocchi Rezepte Rezepte für Kinder und Jugendliche
mehr Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse Kochtopf Sieb
Zeit
100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Gnocchi zuerst die Erdäpfel samt Schale garen (im Wasser oder mit Dampf). Ausdämpfen lassen und noch heiß die Schale abziehen. Die noch warmen Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Dann Mehl, Grieß und Ei beifügen, salzen und pfeffern und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen (nicht kalt stellen).
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln aus dem Teig etwas abstechen und daraus ein Probenockerl formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und das Gnocchistück hineingeben. Die Hitze drosseln, bis das Wasser nicht mehr kocht und das Gnocchi 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Lochkelle ein Gnocchi aus dem Wasser holen und probieren. Ist er zu weich, dann mehr Grieß unter den Teig kneten.
- Nun den Erdäpfelteig zu Rollen formen, die etwa 2 cm breit sind und davon 2 cm lange Stücke abschneiden. Mit den Zinken einer Gabel das typische Rillenmuster hineindrücken. Alle Gnocchi im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen, mit der Lochkelle rausfischen und im Sieb abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ein bekanntes Gnocchi-Rezept ist mit Butter, Salbei und Parmesan, siehe Gebratene Salbei-Gnocchi
Man kann Gnocchi auch einfärben, hier eine grüne Rezeptvariante mit Bärlauch: Bärlauch-Gnocchi
Mit Roten Rüben eingefärbt sehen sie auch sehr köstlich aus: Rote Rüben Gnocchi
Als roher Teigling lassen sich Gnocchi auch sehr gut einfrieren. Die gefrorenen Gnocchi dann einfach in das kochende Wasser geben und bissfest kochen.
Bei pikanten Speisen sollte jeweils Hartweizengrieß verwendet werden.
Nährwert pro Portion
408
3,42 g
14,29 g
80,91 g
ÄHNLICHE REZEPTE
PIZZATEIG OHNE HEFE
Pizzateig ohne Hefe ist sehr schnell zubereitet. Bei diesem Rezept muss der Teig nicht gehen, er kann sofort verarbeitet werden.
EIER KOCHEN
Eier kochen ganz einfach erklärt, damit klappt es bestimmt!
GRIESSKOCH GRUNDREZEPT
Dieses Grießkoch Grundrezept kann je nach Geschmack mit Bananen, Zimt, Zucker oder auch Kakaopulver verfeinert werden.
TEMPURA TEIG
Das Rezept für den Tempura Teig ist sehr einfach und vielseitig für Obst, Fleisch und Gemüse zum Eintauchen und Frittieren.
ZUCKER KARAMELLISIEREN
Zucker karamellisieren ist eigentlich ganz einfach, mit dem Rezept gelingt es bestimmt.
TORTILLA TEIG SELBER MACHEN
Tortilla Teig selber machen, ist ganz einfach und schmeckt doppelt so gut wie ein Fertigprodukt. Hier unser Rezept dazu.
User Kommentare
- Hilfreichste Kommentare
- Neuste Kommentare
- Alle Kommentare
Aglio-Olio
Wir in Italien machen die Gnocchi durchwegs ohne Gries, aber dieses Rezept hat durchaus seinen Reiz, meine bevorzugtes Rezept sind Gnocchi mit Stracchino (eine der vielen fantastischen italienischen Frischkäsesorten) und Spinat, abgesehen davon passen fast alle klassischen Pastasoßen, kurios ist die Version mit Brennesselfülle. LG-Arrivederci
Auf Kommentar antworten
