Mushroom Coffee: Kaffee mit Vitalpilzen ist ein Food-Trend 2022

In Los Angeles, der Hochburg des Healthy Lifestyles, gehört er in hippen Cafés längst zum Standard-Repertoire:Mushroom Coffee – also Kaffee, der mit Vitalpilzen angereichert ist. Wem der Gedanke an Pilze im Kaffee jetzt erst einmal nicht besonders lecker erscheint, sei gesagt: Es schmeckt besser, als es klingt, und es bringt einige gesundheitliche Vorteile, die für Appetit sorgen.

Mushroom Coffee: Das steckt hinter dem Food-Trend 2022

Vitalpilze oder Heilpilze, sprich Pilze mit gesundheitsfördernder Wirkung, blicken in der Heilkunde auf eine lange Tradition zurück. Schonseit Jahrtausendenwerden sie als Naturheilmittel beispielsweise in der traditionellen Chinesischen Medizin zur Mykotherapie (Pilztherapie) verwendet. Sie sollen immunstärkend und entgiftend wirken und sogar Krebsleiden lindern können. In den vergangenen Jahren wurden diebeeindruckenden Fähigkeiten von Pilzen auch in der westlichen Welt immer bekannter. Nicht zuletzt trug dazu die Netflix-Dokumentation „Fantastic Fungi“ („Fantastische Pilze - Die magische Welt zu unseren Füßen“) von Louis Schwartzberg aus dem Jahr 2019 bei.

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Zu Pulver verarbeitete Vitalpilze können als Zusatz zum Kaffee fungieren

Die Idee des Mushroom Coffee existiert aber schon länger – und soll angeblich sogar in Europa entstanden sein. So wurde während des Zweiten Weltkriegs aus dem Schiefen Schillerporling (auch Chaga genannt) ein Kaffeeersatz hergestellt, da Kaffeebohnen damals seltenes Gut waren. Besonders in Finnland wurde der Chaga-Kaffee getrunken. Der Pilz wächst nämlich überwiegend in nordischen Ländern an alten Birken, aber auch in Deutschland lässt er sich finden.

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Kaffee mit Vitalpilzen werden viele gesundheitliche Vorteile nachgesagt

Heute hingegen werden Vitalpilze nicht mehr aus der Not heraus, sondern ganz bewusst verwendet. In Kombination mit unserem Lieblingsgetränk Kaffee haben sie das Potenzial, Teil unserer täglichen Ernährungsroutine zu werden. In pulverisierter Form gibt es sie entweder einzeln, oder in vorgefertigten Mischungen zusammen mit Instant-Kaffee zu kaufen, die einfach und schnell mit Wasser aufgebrüht werden können. Die Produkte findet man in Apotheken, Bioläden, Reformhäusern, in spezialisierten Onlineshops für „Superfoods“, aber selbstverständlich auch auf Amazon.

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Chaga-Pilze erinnern entfernt an Holzkohle-Stückchen

Wir haben einen Blick auf die gängigsten Sorten an Vitalpilzen und ihre Wirkungen geworfen.

DerSchiefe Schillerporling, bekannt alsChaga-Pilz, wird, wie oben erwähnt, schon lange als Kaffee-Ersatz bzw. -Ergänzung eingesetzt. Er soll entgiftend und entzündungshemmend wirken und dadurch beispielsweise beiMagenschleimhautentzündung helfen. Darüber hinaus wird ihm ein Blutdruck- und Cholesterinspiegel-senkender Effekt zugeschrieben. Auch in der Krebstherapie wird derzeit mit ihm experimentiert, allerdings stehen die Untersuchungen erst am Anfang. Unbestritten gilt die Wirkung des Pilzes hingegen bei Hautproblemen. So soll er nicht nur das allgemeine Hautbild verbessern, sondern auch bei Psoriasis,Akneund Neurodermitis helfen.

Der Glänzende Lackporling, auchReishigenannt, gilt in der Chinesischen Medizin als „Pilz der Unsterblichkeit“. Ihm wird eineblutdrucksenkende Wirkung, sowie eine Verbesserung der Blutfettwerte nachgesagt. Außerdem soll erimmunstimulierend wirken, den Stoffwechsel ankurbeln und deshalb als Anti-Aging-Mittel fungieren.

Der Igel-Stachelbart, wegen seines Aussehens auchLöwenmähne genannt, ist in Europa weit verbreitet, aber auch in der Chinesischen Medizin bekannt. Er soll das Gedächtnis, die Konzentration und allgemeinkognitive Funktionen unterstützten, sodass die mentale Leistungsfähigkeiterhöht wird. Außerdem wird er bei Erkrankungen des Magens und des Darms eingesetzt.

Der Shiitake dürfte vielen Menschen bereits ein Begriff sein, immerhin hat er sich längst auch hierzulande in die Küche eingeschlichen. Nich nur ist er ein guter Eiweißlieferant und kann deshalb bei veganer Ernährung unterstützend sein, er soll auch bei Entzündungen, Kopfschmerzen und Magenleiden helfen. Schon geringe Mengen helfen außerdem gegen hohen Blutdruck und einen hohen Cholesterinspiegel.

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Mushroom Coffee selbst machen – so geht's:

Wer nun doch auf den Geschmack gekommen ist, aber demnächst kein hippesCafé in LA besuchen wird, kann Mushroom Coffee mit den entsprechenden Produkten natürlich auch ganz einfach zu Hause kreieren.

Rezept für einen Mushroom Coffee:

eine Tasse heißer Kaffee in der Stärke nach Wahl(ca.150 Milliliter)
eine Messerspitze Vitalpilzpulver
ca. 100 Milliliter heiße Bio-Milch oderPflanzenmilch(zum Beispiel Mandel- oder Sojamilch)
auf Wunsch etwas natürliches Süßungsmittel (beispielsweise Agaven- oderApfeldicksaft)
nach Belieben: Gewürze wieCeylon ZimtoderKardamom

Vitalpilze und ihre Wirkung: Was es zu beachten gilt

Was derart gut klingt, muss (beziehungsweise könnte) einen Haken haben. Vitalpilze gelten in Deutschland noch nicht alszugelassenes Arzneimittel, sondern werden als Nahrungsergänzungsmittel klassifiziert. In vielen Fällen stehen wissenschaftliche Erkenntnisse noch aus, oder angebliche Wirkungen müssen mit Studien noch untermauert werden. Wer beispielsweise unter Vorerkrankungen leidet, oder Medikamente einnimmt, bei denen Wechselwirkungen entstehen können, sollte eine regelmäßige Einnahme vorher mit einem Arzt/ einer Ärztin besprechen. Auch ist es wichtig, bei entsprechenden Produkten (wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln) auf einen kontrollierten Anbau/Bio-Qualitätund dementsprechende Gütesiegel zu achten, um sicherzustellen, dass die Vitalpilze nicht mit Pestiziden belastet sind.

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