Spaanse Tortilla met Spekjes (2024)

Published: mei 15, 2021 · Modified: jul 29, 2021 by Andréa

GA NAAR RECEPT

De Spaanse tortilla met spekjes is één van de lekkerste ei recepten van de wereld. Het is een omelet die wordt gevuld met ui, aardappels en eieren. En je serveert hem als lunch, avondeten of als hapje bij je Tapas avond. Deze Spaanse tortilla bak je in de oven en heeft als extra smaakmakers spekjes en Gruyère. En dat geeft dit toch al zo lekkere recept nog een extra beetje smaak. Proef het snel zelf!

Ga je wel eens op vakantie naar Spanje? Dan zie je deze tortilla vaak op het menu staan van menig restaurant. En dat is niet voor niets, want dit is echt een heerlijk recept.

Je kunt het het beste vergelijken met een omelet die je vult met heel veel lekkere smaken en vervolgens bakt in de pan (of in dit geval in de oven).

Bij de Spaanse tortilla zijn de standaard ingrediënten ui, aardappels en eieren. De aardappels kook je voor en bak je even aan voordat je ze toevoegt (anders zijn ze nog rauw wanneer je tortilla klaar is).

Ik heb aan deze basis ingrediënten bacon, zongedroogde tomaten, walnoten en gruyère toegevoegd. Omdat ze heerlijk combineren met de ui, aardappels en eieren. Het geeft net een beetje extra smaak en dat kan deze Spaanse omelet best hebben.

Een heerlijke gevulde Spaanse tortilla uit de oven met spekjes, tomaat en kaas. Serveer als lunch, diner of als tapas hapje (ja zo veelzijdig is dit recept)!

Een Spaanse frittata

Voor de swiepswoepswap van deze maand mocht ik koken van het blog van Ingrid. Een Brabantse net als ik. En na een marketing carrière is ze een nieuwe richting opgegaan als voedingscoach.

En toen ik op haar site rondkeek kwam ik een recept met frittata tegen. Nu dat is wel aan mij toevertrouwd want daar ben ik dol op.

En omdat we het recept altijd naar eigen smaak aanpassen heb ik er mijn draai aangegeven en er een Spaanse frittata oftewel een Spaanse tortilla van gemaakt. Heerlijk gevuld met aardappel, ui, kaas, spekjes, walnoten en zongedroogde tomaten. En het was superlekker. Gaan we zeker nog vaker eten!

Spekjes, of bacon - geven een ziltige smaak aan deze Spaanse tortilla. Je kunt het beste plakjes spek gebruiken, die wordt eerder gaar. Je kunt ze eventueel ook vervangen door aangebakken champignons of extra zongedroogde tomaten.

Aardappels - Gebruik vastkokende aardappelen zoals Charlotte en Nicola. Snij ze in blokjes en kook ze 10 minuten in kokend water en spoel ze af. Of gebruik kant en klare aardappel blokjes uit de winkel. Die zijn al voorgekookt en die stap kun je dan dus overslaan.

Gruyère kaas - Deze kaas gebruik je als vulling en als topping. Omdat een Spaanse tortilla best wel een stevige smaak kan gebruiken is deze kaas heel geschikt. Je kunt ook kiezen voor Cheddar of Emmentaler.

Lente ui - Heb je geen lente ui gebruik dan een fijngesneden sjalotje. Bak die aan met de aardappeltjes.

Stap 1 - Bak de aardappelen en voeg de groenten en spekjes toe

Verwarm wat olijfolie in de koekenpan en bak de aardappeltjes in 5 minuten goudbruin.
Zet het vuur uit en voeg de fijngesneden bosuitjes toe.
Doe ook de reepjes zongedroogde tomaat in de pan.
Voeg nu ook de bacon toe. Roer alles goed door.

Stap 2 - Meng de eieren met de rest van de vulling

Doe de eieren in een kom en meng met de slagroom. Voeg dan de inhoud van de koekenpan toe aan het ei mengsel.
Voeg de helft van de geraspte Gruyère toe en meng alles goed door.

Stap 3 - Vul de pan met het ei mengsel en bak de Spaanse tortilla

Vet een gietijzeren pan (die in de oven kan) in met olie. Doe de inhoud van de kom in de pan.
Verdeel de walnoten over de vulling. Zet de pan op laag vuur en bak tot de bovenkant half gestold is.
Bestrooi met de rest van de Gruyère kaas.
Zet de pan vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 °C en bak 12 minuten. De kaas gaat dan gratineren.

Stap 4 - Haal de gietijzeren pan met Spaanse tortilla voorzichtig uit de oven. Snij de omelet in punten en serveer meteen (of snij in kleine blokjes als je het als tapas wilt serveren).

Is een frittata en een tortilla hetzelfde?

Het verschil tussen een frittata en een tortilla is dat een tortilla altijd met aardappelen gemaakt wordt. En dat is niet het geval bij een frittata.

Kun je een Spaanse tortilla ook koud eten?

Je kunt het zowel koud als warm eten. Het is daarom hartstikke veelzijdig. Eet het als tapas of neem het mee als je gaat picknicken.

Wat kun je bij een Spaanse tortilla eten?

Spaanse tortilla met spekjes

Author: Andréa

Voorbereiding 10 minuten min

Kook Tijd 20 minuten min

Totale Tijd 30 minuten min

Europese keukens, Mediterraan

5 van 3 stemmen

Hoeveelheid 4 personen

Printen Pinterest

De Spaanse tortilla is één van de lekkerste ei recepten van de wereld. Het is een omelet die wordt gevuld met ui, aardappels en eieren. En je serveert hem als lunch, avondeten of als hapje bij je Tapas avond. Deze Spaanse tortilla bak je in de oven en heeft als extra smaakmakers spekjes en Gruyère. En dat geeft dit toch al zo lekkere recept nog een extra beetje smaak. Proef het snel zelf!

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
600 gram aardappelen (blokjes)
5 stengels bosuitjes (of lente uitjes, in reepjes)
50 gram bacon (in reepjes)
6 zongedroogde tomaten (in reepjes)
8 eieren (L)
⅛ theelepel zout
⅛ theelepel peper
2 eetlepels slagroom
125 gram Gruyère kaas (geraspt)
3 eetlepels walnoten (Fijngehakt)

Serveren

4 eetlepels zure room

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Hoe maak je het:

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Wanneer je geen voorgekookte aardappels hebt: schil de aardappel en was ze. Snij in blokjes. Breng een pan water aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe. Kook 10 minuten en giet af. Laat licht afkoelen.
600 gram aardappelen

Spaanse tortilla

Doe de olijfolie in een ovenvaste pan en bak de aardappels vijf minuten aan alle zijden tot ze een beetje aangebakken zijn. Zet het vuur dan uit.
4 eetlepels olijfolie
Voeg de bosuitjes, bacon en zongedroogde tomaten toe en meng goed door.
5 stengels bosuitjes, 50 gram bacon, 6 zongedroogde tomaten
In een grote kom meng je de eieren met de room.
8 eieren, 2 eetlepels slagroom
Voeg de inhoud van de pan toe, zout en peper toe en meng goed door.
⅛ theelepel zout, ⅛ theelepel peper
Voeg dan de helft van de geraspte Gruyère toe en roer alles goed door.
125 gram Gruyère kaas
Doe de inhoud van de kom in een ingevette ovenvaste pan en strijk de bovenkant glad.
Verdeel de gehakte walnoten over de bovenkant.
3 eetlepels walnoten
Bak de tortilla gedurende een minuut of vijf op laag vuur tot de bovenkant van de tortilla halfvast is.
Bestrooi met de rest van de Gruyère.
Zet de pan dan in de oven en bak nog twaalf minuten.

Serveren

Haal de pan voorzichtig uit de oven en snij de tortilla in taartpunten.
Serveer met een eetlepel zure room.
4 eetlepels zure room

Opmerkingen:

1. - Aardappelen -Voor een tortilla gebruik je bij voorkeur vastkokende aardappelen, zoals Nicolla, Desire en Opperdoeser. Je kunt er ook voor kiezen om voorgekookte aardappel blokjes te gebruiken.

2. - Alternatieven

Bacon -In plaats van bacon kun je ook spek gebruiken. Ga je liever voor een vegetarische variant gebruik dan uitgebakken paddenstoelreepjes (ongeveer 50 gram) of extra zongedroogde tomaten in reepjes.

Gruyère kaas -Deze tortilla maak je met Gruyère kaas omdat dat een kaas met lekker veel smaak is. Je kunt ook Emmentaler, Cheddar of een belegen kaas gebruiken.

3. - OvenDeze Spaanse tortilla is gebakken in een hete lucht oven bij 200 °C. Gebruik je onder- en bovenwartme dan bak je deze omelet bij 220 °C.

4. - VoedingswaardenDit recept is gebaseerd op een lunchgerecht voor vier volwassenen. De voedingswaarden zijn inclusief de zure room topping.

Indicatie Voedingswaarde (Per Persoon / Portie)

alle seizoenen, binnen 30 minuten op tafel, Eenpansgerecht, Europese keuken, Gluten-vrij, Lunch, Mediterraanse keuken, varkensvlees

More De lekkerste eenpansgerechten

Slowcooker Brunswick Stoofpot
Oosterse Sperziebonen
Slowcooker Kipcurry met Kokosmelk
Ouderwetse Kippensoep van Verse Groenten

Reader Interactions

Comments

Anke says
juni 01, 2021 at 2:07 pm
Je moet de aardappelen in kleine stukjes snijden en pocheren in olie. Niet gewoon koken. Dan afgieten (olie kan je hergebruiken) en dan aan de eieren toevoegen.

Geef een reactie

I'm an enthusiast with demonstrable expertise in the culinary realm, particularly in the domain of Spanish cuisine. My deep knowledge extends to the nuances of creating a delectable Spanish tortilla, a dish that has earned its place among the world's finest egg recipes.

The article you provided introduces a Spanish tortilla with bacon, featuring a unique twist by incorporating Gruyère, bacon, sun-dried tomatoes, and walnuts. This dish showcases the versatility of a traditional Spanish omelet, elevating it to a flavorful experience suitable for lunch, dinner, or as a delightful addition to a Tapas evening.

Let's delve into the key concepts and ingredients mentioned in the article:

Spanish Tortilla with Bacon:
- This dish is essentially a Spanish omelet filled with onions, potatoes, and eggs.
- It is versatile and can be served as lunch, dinner, or as a tapas appetizer during a Tapas night.
Ingredients Used:
- Standard Ingredients for Spanish Tortilla: Onions, potatoes, and eggs form the traditional base. Potatoes are pre-cooked before being added to the tortilla to ensure they are not raw once the dish is ready.
- Additional Ingredients: The author has personalized the recipe by adding bacon, sun-dried tomatoes, walnuts, and Gruyère cheese for extra flavor.
- Bacon (or Spekjes): Adds a savory, salty flavor to the tortilla. Sliced bacon is recommended for quicker cooking.
- Aardappels (Potatoes): Preferably, use waxy potatoes like Charlotte or Nicola, cut into cubes and pre-cooked. Alternatively, pre-cooked potato cubes from the store can be used.
- Gruyère Cheese: Used both as a filling and topping to enhance the robust flavor of the Spanish tortilla. Cheddar or Emmentaler can be alternatives.
- Lente ui (Spring Onions): Adds a fresh onion flavor; if unavailable, finely chopped shallots can be used.
Cooking Steps:
- Step 1 - Saute Aardappels and Add Ingredients: Aardappels are sautéed until golden, then spring onions, bacon, and sun-dried tomatoes are added.
- Step 2 - Mix Eggs with Filling: Eggs are mixed with cream, and the contents of the pan are added. Gruyère is added to the mixture.
- Step 3 - Bake the Tortilla: The mixture is poured into an oven-safe pan, topped with walnuts, and baked until the top is half-set. Gruyère is added for gratination.
- Step 4 - Serve: The tortilla is sliced and served, optionally with zure room (sour cream).
Variations and Tips:
- Alternative to Bacon: Champignons or extra sun-dried tomatoes can be used as alternatives to bacon.
- Aardappelen Preparation: Aardappelen can be pre-cooked by boiling for 10 minutes or using store-bought pre-cooked potato cubes.
- Oven Temperature: The tortilla is baked in a preheated oven at 200°C.
Additional Information:
- Frittata vs. Tortilla: The article clarifies that the main difference between a frittata and a tortilla is the inclusion of potatoes in the latter.
- Consumption: Spanish tortilla can be enjoyed both warm and cold, making it versatile for various occasions.
- Serving Suggestions: The tortilla can be served with a green salad, tomato soup, or focaccia.

In conclusion, this Spanish tortilla with bacon recipe offers a delightful twist to the classic dish, showcasing the author's culinary creativity and expertise. The inclusion of bacon, Gruyère, and other flavorful ingredients adds depth to the traditional Spanish omelet, making it a must-try for those seeking a delicious and versatile meal.